Préparation
Préchauffez votre four à 200°C.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles fines (environ 3 mm d'épaisseur).
Épluchez et émincez finement l'oignon et l'ail.
Beurrez généreusement un plat à gratin avec le beurre.
Disposez une première couche de rondelles de pommes de terre dans le plat.
Répartissez la moitié de l'oignon et de l'ail émincés, assaisonnez de sel, poivre et thym.
Répétez l'opération avec le reste des pommes de terre, oignon et ail.
Versez le vin blanc sur l'ensemble du plat.
Couvrez le plat de papier aluminium et enfournez pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, coupez le reblochon en deux dans le sens de l'épaisseur.
Retirez le papier aluminium et disposez les deux moitiés de reblochon sur les pommes de terre, croûte vers le haut.
Remettez au four sans le papier aluminium pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu et doré.
Laissez reposer 2-3 minutes avant de servir.
Astuces
- • Utilisez un reblochon fermier plutôt qu'un reblochon laitier pour un goût plus prononcé.
- • Les pommes de terre Charlotte ou Amandine sont idéales pour cette recette.
- • Accompagnez d'une salade verte assaisonnée au vinaigre de cidre pour équilibrer la richesse du plat.
- • Vous pouvez frotter le plat avec de l'ail avant de le beurrer pour plus de saveur.
Accord mets-vins
Vin blanc de Savoie : Apremont, Chignin ou Roussette de Savoie. Ces vins secs et minéraux équilibrent parfaitement le crémeux du reblochon.
Questions fréquentes
- Quelle est la différence entre reblochonnade et tartiflette ?
- La reblochonnade est une version plus épurée de la tartiflette. Elle ne contient ni lardons, ni crème fraîche, ni oignons revenus. Elle met en valeur uniquement le reblochon fondu sur des pommes de terre au vin blanc. C'est la recette traditionnelle des alpages, plus simple et plus authentique.
- Peut-on préparer la reblochonnade à l'avance ?
- Vous pouvez préparer les pommes de terre et les disposer dans le plat à l'avance. Conservez au réfrigérateur jusqu'à 24 heures. Ajoutez le vin blanc et le reblochon juste avant l'enfournage, en ajoutant 5-10 minutes de cuisson si le plat sort du froid.
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